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Torta di mele senza lievito

Torta di mele senza lievito - fiocchi di burro

E già che ci sono, per farmi perdonare la lunga assenza, di ricette ve ne posto due, ecco la seconda! Spero possa essere utile per chi muove i primi passi nell’antipatico mondo delle intolleranze, nello specifico qui si tratta di quella al lievito.

Quando ho iniziato il mio lavoro a Varese, la mia cara collega Viola stava seguendo una dieta cattivissima per via di un sacco di intolleranze alimentari – dieta che per fortuna ora non deve più seguire – così il primo dolce che ho portato al lavoro è stato questo, una torta di mele fatta col cremor tartaro, maleficio a me noto solo di nome, al posto del lievito. Risultato diverso dalla classica torta ma pur sempre soddisfacente. Già che c’ero ho usato poco burro e sostituito un po’ di zucchero col miele per tenere sotto controllo le calorie.

Ingredienti (per una teglia da 24 cm):

  • 250 gr di farina (Schar mix C)
  • 60 gr di burro
  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 50 gr di miele
  • 2 mele fuji
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina da 8 gr di cremor tartaro
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine.

Sbatte i tuorli in una terrina con lo zucchero, il miele e il burro fuso, aggiungete parte della farina setacciata con cremor tartaro, sale e vanillina, incorporate il latte e poi versate l’altra farina. Montate gli albumi e uniteli al composto mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli. Unite le mele.

Cuocete in forno a 180° per 30/40 minuti.