Feed RSS

Archivi tag: riso alla cantonese

Riso alla cantonese

fiocchi di burro -  riso alla cantonese

 

Finalmente sono riuscita a cucinarlo col sapore che stavo cercando…. cercare di riprodurre i sapori di una cultura diversa dalla nostra è sempre un’impresa… anche quando il piatto è semplice. Cambia l’olio, cambia la pentola, cambia il nostro modo di cucinare…. e alla fine chiaramente cambiano i sapori. Sta volta ce l’ho fatta!! 😉

Ingredienti (per 4 persone): 

  • 300/350 gr di riso (io ho usato il carnaroli perché mi andava, ma magari sarebbe più adatto un originario o comunque un riso piccolo)
  • 200 gr di piselli (io usato quelli surgelati)
  • 150 gr di prosciutto cotto a dadini
  • 2 uova
  • sale
  • olio d’oliva (non evo)

Preparazione:

Fate bollire il riso, nel mentre preparate il condimento. Se usate i piselli surgelati lasciateli scaldare un po’ in padella da soli, così da far asciugare l’eventuale acqua di troppo, poi rosolateli nell’olio, salate, coprite la padella e lasciate cuocere per 15/20 minuti. Sbattete le uova con un pizzico di sale e fatele cuocere strapazzate. Quando il riso sarà quasi pronto aggiungete ai piselli il prosciutto a dadini. Scolate il riso, tagliate a pezzetti le uova e fate saltare tutto a fuoco vivo nella padella con piselli e prosciutto per un paio di minuti.

L’olio non evo è il mio compromesso… l’olio extravergine ha un sapore troppo deciso e molto italiano che stona con i piatti della cucina asiatica, ma io non amo molto gli oli di semi.. mi sembra di condire il cibo con l’olio che usiamo per friggere e che normalmente poi si butta… l’olio d’oliva invece non ha un sapore forte come quello extravergine, non copre i sapori, ma non ha nemmeno quella consistenza/sapore strano dell’olio di semi che ancora non mi convince.

E ricordate… perché questo piatto venga bene deve friggere tutto, non nel senso che poi dovete scolare i vostri ingredienti immersi nell’olio, ma nel senso che deve cuocere tutto a fiamma alta e niente acqua per far cuocere meglio i piselli, niente condimento aggiunto al riso, una mescolatina e via… no no… friggere i piselli, friggere il prosciutto, friggere le uova e friggere tutto insieme col riso!!!

 

Annunci