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Muffin allo yogurt e frutta secca

Muffin frutta secca - fiocchi di burro

Sì si, lo so… sono sparita per due mesi!! Ahimè, la costanza non è il mio forte. Ho trovato lavoro, non per tutta la vita eh, giusto per qualche mese… non sia mai, e mi sono per via fra lunghi viaggi in auto, lavoro, serie tv, vita sociale… non ero più abituata al poco tempo a disposizione e come sempre quello che ne paga le conseguenze è il mio povero blog, e come sempre ricomincio quando mi ritrovo a casa malata… Prometto che ora mi applicherò di più, anche perché la quantità di foglietti svolazzanti con le ricette e la quantità di foto con nome “afoasifhapi” accumulatisi fra scrivania e pc è imbarazzante e urge porvi rimedio!!

La ricetta che vi propongo è stata assolutamente improvvisata al momento con quello che avevo in casa ma devo dirmi piuttosto soddisfatta del risultato. Anche quelli che se li sono mangiati erano soddisfatti, ma loro – come dice mia mamma – mangerebbero anche i sassi. 😛

Ingredienti (per circa 36 muffin):

  • 550 gr di farina (mix C Schar)
  • 6 uova
  • 200 gr di zucchero
  • 100 gr di miele
  • 2 vasetti di yogurt bianco o alla vaniglia
  • 270 gr di burro
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • 3 cucchiai di olio di semi
  • 1 pizzico di sale
  • uvetta (più poco latte), noci tritate e gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

Tritate le noci fino a ridurle in piccoli pezzettini, mettete le uvette a bagno con qualche cucchiaio di latte.

Ammorbidite il burro e montatelo con lo zucchero e il miele, poi aggiungete le uova e continuate a montare. Aggiungete la farina setacciata con lievito, sale e vanillina e mescolate alternando con lo yogurt (se l’impasto vi sembra troppo asciutto potete aggiungere qualche cucchiaio di latte). Unite l’olio di semi, la frutta secca e le gocce di cioccolato.

Con un cucchiaio, una sac à poche o – è super comodo ve lo garantisco – con quell’arnese per fare le palline di gelato mettete l’impasto nei pirottini. Infornate a 180° per 25 minuti. Per manterli più umidi dentro lasciateli raffreddare in un panno o copriteli ad esempio col coperchio di un porta torte.

Baci baci e a presto, promesso 😉

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