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Insalata di riso e gamberi

fiocchi di burro - insalata di riso e gamberi

 

Questa è la mia nuova ricetta che propongo per la RACCOLTA “cosa mi porti in ufficio??” che ho lanciato qualche giorno fa… colgo l’occasione per ribadire l’invito a parteciparvi!!! QUI trovate il post dedicato!

Io amo mangiare bene e quindi anche se il cibo deve essere veloce e si mangia freddo.. esigo che sia buono. Quanto ai gamberi… cuori cuori cuori. Vivrei di gamberi. Sembra una ricetta elaborata ma ve la cavate in 40 minuti massimo. Promesso.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 gr di riso carnaroli
  • 150 gr di piselli (pesati surgelati)
  • 2 carote piccole o 1 grande
  • 2 zucchine piccole o 1 grande
  • un pezzetto di cipolla/cipollotto/erba cipollina/quello che volete (io ho messo un po’ di ciuffi verdi dei cipollotti)
  • 4 pezzi di surimi
  • 300 gr di gamberoni (e direte.. che spreco? no. i gamberetti hanno tutt’altro gusto, restano morbidi che si sciolgono in bocca..io preferisco tagliare i gamberoni che usare i gamberetti!)
  • olio d’oliva (o olio di semi, ma non evo, rovina il gusto asiatico del piatto)
  • sale
  • pepe

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per il riso e intanto affettate a julienne le verdure, mettetele a saltare in padella con dell’olio, prima cipolla e carote e dopo qualche minuto le zucchine… fate soffriggere tutto a fuoco vivo salando ma senza aggiungere acqua. Quando l’acqua bolle buttate il riso e dopo 5 minuti aggiungete anche i piselli, fate cuocere il riso in totale circa 13 minuti se no prima che si raffreddi vi si scuoce. Nel mentre pulite i gamberi privandoli del carapace e del filetto nero sul dorso e tagliateli in tre pezzi. Togliete la verdura dall’olio e asciugatela con della carta assorbente. Rimettetela in una padella pulita insieme ai gamberi e a un filo d’olio (io l’ho sostituito per avere un piatto più leggero visto che l’altro l’avevo proprio fatto friggere), pepate e fate cuocere non più di due minuti (se no i gamberi diventano duri). Aggiungere il surimi e il riso e saltate. E’ ottimo sia caldo che freddo. Io oggi me lo sono mangiata freddo al lavoro ed ero una bimba felice! ^_^

Fiocchi di burro . cosa mi porti in ufficio?

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