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Riso con verdure speziate

Riso con verdure speziate - fiocchi di burro

 

Si ok, forse un quarto della mia alimentazione si basa su queste cose dai profumi d’oriente… e che ci posso fare se li trovo molto più buoni di timo e maggiorana? 😛 😛 In questa ricetta c’è anche la rapa, ortaggio che mi hanno dato in ogni salsa al ristorante coreano!

Questo l’ho preparato per cena a una mia amica che sentiva il salutare bisogno di mangiare un sacco di verdura! ^^

Ingredienti (un po’ tutto quello che c’è nel frigo) per 4 persone:

  • 1 peperone rosso piccolo
  • 1 patata
  • 1 rapa piccola
  • 1 pezzetto di crauto
  • 3 foglie di cavolo nero (senza gambo)
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di sambal olek
  • curry verde, coriandolo, pepe, paprika
  • salsa di soia q.b.
  • olio d’oliva
  • sale
  • 400 gr di pollo a fette
  • 1 uovo a testa
  • 350 gr di riso cinese

Preparazione:

Lavate, pulite e tagliate a cubetti la verdura. Fatela saltare in padella con l’olio utilizzando una padella molto ampia o una wok. Aggiungete la salsa di soia, il sambal olek, le spezie, il sale e mezzo bicchiere d’acqua, coprite e fate cuocere (volendo potete anche sfumare prima col vino). La verdura cuoce nel tempo in cui preparate il riso, quindi… mettete l’acqua a bollire e preparatelo. 😛 Tagliate a cubetti il pollo e aggiungetelo verso la fine, sarà cotto in pochi minuti.

Quando il riso è pronto o quando comunque manca poco a scolarlo preparate delle uova a occhio di bue.

Impiattate servendo in un unico piatto il riso, a fianco una quantità abbondante di verdure e sopra l’uovo. Buon appetito!!

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Riso thai ma non troppo… con funghi, verdure e gamberi

Riso thai funghi e gamberi - fiocchi di burro

Questa è una delle mie solite ricette simil-asiatiche fatte un po’ con quel che si trova nel frigo… anche perché tanto anche quando cerco le ricette asiatiche vere sono sempre un po’ reinterpretate, ispirate… insomma, a meno di sapere le lingue locali o di andarci a vivere per un mese, questo è il massimo che posso fare. 😛

Un appunto sui gamberi, argomento che mi sta molto a cuore: comprateli freschi, decongelati, surgelati.. l’importante è che siano CRUDI. Purtroppo la maggior parte dei gamberi che si trovano in commercio sono stati prima scottati e vi assicuro che la differenza nel sapore è tantissima. Tante persone sono accanite sostenitrici del pesce solo e soltanto fresco, ecco… sarà che io non ho il mare proprio proprio vicino, ma tra un gambero fresco e uno surgelato crudo non c’è molta differenza, tra un gambero crudo e uno scottato c’è la differenza tra un buon piatto e un piatto con del cibo gommoso e insapore. Potete farli cuocere anche solo un minuto, ma se sono duri e gommosini ancora prima di buttarli in padella sappiate che non ci sono speranze che migliorino, quindi CRUDI e da far cuocere per circa DUE MINUTI, se no li fate diventare sassi.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 gr di riso thai (va bene anche il basmati o il riso cinese Gallo che a me personalmente piace molto, o se non ve ne frega niente va bene un qualunque riso 😛 )
  • 300 gr di funghi misti (lo ammetto, ho ceduto al misto già pulito del supermercato con champignon, chiodini e altri di cui ignoro il nome :p ma principalmente vi servono degli champignon)
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 pezzo di porro o in alternativa 1 scalogno
  • 6 bastoncini di surimi
  • 400 gr di code di gambero atlantico surgelate
  • misto spezie: curry verde thai, curry classico, coriandolo, pepe, paprika
  • salsa di soia (qualche cucchiaio)
  • olio evo q.b.
  • sale q.b

Preparazione:

Pulite e tagliate la verdura e i funghi. Tanto per cambiare dai soliti cubettini e striscioline ho tagliato la verdura a pezzettoni rettangolari.

Fate soffriggere tutto in padella con dell’olio caldo, aggiungete un mestolo d’acqua, della salsa di soia, le spezie e il sale, coprite e lasciare cuocere.

Nel mentre fare bollire il riso e pulite i gamberi privandoli del guscio e del filetto nero sul dorso. Quando il riso è quasi pronto potete buttare i gamberi in padella con le verdure e farli cuocere per un paio di minuti. A cottura terminata aggiungete anche il surimi, quanto basta perché si scaldi. Siccome il surimi tende a rompersi facilmente io di solito metto i bastoncini interi in padella e li taglio a pezzetti solo quando impiatto.

Se volete fare i fighi potete impiattare il riso aiutandovi con un coppa pasta e poi versandoci un po’ sopra e a lato il condimento, come in foto. 😉

 

 

BBQ ribs e patate al cartoccio!

-fiocchi di burro - bbq ribs

Ho lasciato indietro troppe ricette e trascurato troppo questo blog. BASTA! Questa ve la posto mentre la digerisco…

Oddio, per postarvela mentre la digerisco credo sarei in tempo anche domani o dopo :O

Cooomunque, non è che si può sempre andare al Roadhouse, finisce che prendi le ribs, patate al cartoccio, nachos, patate fritte, due alette di pollo, ma si dai il dolce… e poi muori. Io mi sono strafogata ma almeno ho mangiato solo carne e patate.

Il procedimento richiede circa 3 ore e mezza, ma siccome fa quasi tutto il forno l’unica fatica richiesta è di metterci la presenza fisica…  e anche la prestanza fisica, ma quella dopo, tipo ora. Aiuto. Non digerirò mai. Ho mangiato troppissimo.

Ingredienti (per due persone): 

  • 1 kg di ribs
  • 4 patate di taglia media
  • misto per il massaggio a secco (io ho usato sale, zucchero di canna, paprika, peperoncino, pepe, cumino, coriandolo)
  • salsa barbeque q.b. (direi mezza bottiglietta)
  • burro
  • curry (facoltativo)

Preparazione: 

Preparate il misto di aromi e mettetelo sulla carne massaggiandola, se avete tempo sarebbe meglio impellicolarla e lasciarla riposare qualche ora, io siccome già ci vuole tanto così non lo faccio mai 😛

Prendete le patate, foratele con una forchetta o con un coltello e avvolgetele nella carta stagnola, dopodiché riponetele sul fondo del forno. Cuoceranno con la carne, date giusto una girata di tanto in tanto per non farle cuocere troppo da un lato e poco dall’altro.

Mettete le ribs in una teglia e lasciate la parte con l’osso rivolta verso il basso. Senza aggiungere grassi, cuocete la carne in forno a 120° per circa un’ora e mezza senza coprirla. Girate le ribs dall’altro lato e cuocete ancora mezzora. Rigirate dal lato giusto, coprite la teglia e fatele cuocere coperte per ancora un’ora. Ora potete irrorare la carne con la salsa bbq e poi ripassarla in forno per gli ultimi 15 minuti.

A questo punto prendete le patate, apritele nel senso della lunghezza e con l’aiuto di un coltello mischiate la polpa della patata con una noce di burro e un pizzico di sale (e se volete del curry). La consistenza della patata, simile a quella del puré, vi renderà facile l’operazione.

Impiattate e servite con una fila di ribs!! Buona mangiata!! 😉

Riso Thai con pollo e verdure al curry

Fiocchi di burro - riso thai con pollo e verdure al curry

 

Io adoro il cibo asiatico… nel caso non si fosse ancora intuito 😛 E adoro il curry… il merito va a mio fratello, che con costanza nella somministrazione mi ci ha resa dipendente! Ora in casa ho 4 tipi di curry diversi, quello classico da supermercato, quello assassino che pizzica tantissimo, quello un po’ più saporito e salato… e quello verde thailandese, protagonista di questa ricetta.

Se siete veloci questo piatto lo preparate in mezzora, ma vi darà grandi soddisfazioni! ^^

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300/350 gr di riso thai jasmine
  • 3 carote
  • 3 zucchine (anche due, dipende dalle dimensioni)
  • 1 porro
  • 300 gr di petto di pollo
  • 30 ml di salsa di soia (io ho usato la salsa di soia Tamari della Lima che è senza glutine, fatte attenzione che molte contengono farina di frumento!)
  • 2 cucchiai di curry verde (potete usare anche il curry normale, non ha gli stessi ingredienti ma è buono comunque)
  • spezie a piacere: io ho aggiunto curcuma, coriandolo, pepe, paprika e un po’ di curry classico
  • olio evo
  • sale

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua per il riso e intanto tagliate a cubetti tutte le verdure. Iniziate col far appassire in padella con dell’olio prima il porro, che ci metterà un po’ di più a cuocere. Dopo circa 5 minuti aggiungete anche carote e zucchine. Aggiungete la salsa di soia e le spezie e lasciate cuocere a fiamma vivace per una decina di minuti. Tagliate a pezzetti, cubetti, striscioline – come preferite – il petto di pollo e aggiungetelo alle verdure facendo cuocere tutto ancora qualche minuto. Aggiustate di sale se necessario, dipende molto da quanto sono salati la vostra salsa di soia e il vostro curry.

Il riso thai io lo faccio cuocere in acqua bollente salata esattamente come il riso normale… la preparazione tradizionale in cui il riso assorbe l’acqua secondo me, con la pentola sbagliata, rischia di finire in tragedia.

Impiattate tenendo separati il riso e le verdure col pollo… il riso col coppapasta potete anche evitarlo, è che io ho comprato un coppapasta mille mesi fa e volevo usarlo 😛