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Con o senza glutine!

Le mie ricette sono tutte valide sia che si usino prodotti col glutine sia che si usino prodotti gluten free. Io spesso cerco ispirazione su internet più che sui libri di cucina per via della scelta infinita di ricette, della possibilità di confrontare dieci ricette delle stesso piatto nello stesso momento, di cercarle in lingue diverse trovando così la vera ricetta per piatti non italiani e non una nostra rielaborazione… insomma, tutte queste ricette, se dovessi limitarmi al gluten free, diventerebbero molte molte meno… Sperimentando ho visto che basta avere gli ingredienti giusti e le dosi non cambiano. Quindi, per quanto riguarda le mie ricette, se usate i prodotti normali o se usate i prodotti gluten free che vi consiglio fra parentesi le dosi non cambiano.

Dico “i prodotti che vi consiglio”, perché non sempre un prodotto gluten free vale l’altro, ad esempio, quando si tratta di farine spesso si usano mix la cui composizione varia da una marca all’altra, quando si tratta di biscotti alcuni possono avere la fragranza sbagliata per il tipo di dolce che si sta preparando o alcuni possono avere proprio un saporaccio e basta.

Tendo a non indicare il tipo di prodotto usato quando si tratta di prodotti che da una marca all’altra potrebbero contenere o meno tracce di glutine, come ad esempio il cioccolato, perché ce ne sono molti consentiti e penso che ognuno possa scegliersi da solo la marca di cioccolato che preferisce! Se non siete celiaci ma volete cucinare per dei celiaci, il prontuario AIC che indica tutti i prodotti consentiti, quindi anche quelli che non contengono tracce di glutine, è anche online, basta perdere un minuto per creare un account qui ed ora è anche scaricabile come applicazione per smartphone. Qui invece potete trovare l’elenco dei prodotti senza glutine della Paneangeli.

Se avete domande su qualche ingrediente o su qualunque altra cosa chiedete pure scrivendo qui sul blog o all’indirizzo mail fiocchidiburro@gmail.com,  mi arrivano le mail sul cellulare, potrei addirittura rispondervi in tempo reale! 😉

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